许多人知道，健康身体的体液（主要是血液）应该是微碱性的（pH值为7.3至7.4）。这有助于身体吸收和利用蛋白质等营养物质，并保持血液循环和免疫系统的良好状态以及高能量水平。近年来，科学研究还发现，人体体液的酸碱度与智商水平也密切相关，在体液的酸碱度范围内允许酸性人（即PH值低）智商较低，碱性人（即PH值高）智商较高。科学家们研究了几十个6至13岁的男孩，发现大脑皮层中体液的PH值超过7.0的孩子的智商是PH值低于7.0的孩子的两倍。这是科学家们将一个人的智商与大脑的PH值联系起来的第一个重大发现。科学家们将这一发现称为智力水平的 "化学标记"。

　　事实上，体液呈酸性的儿童脾气暴躁，多动，在学校精力不足，更容易疲劳，还容易感冒、蛀牙和牙周病。其原因是缺乏碱性无机盐，而碱性无机盐在荷尔蒙的产生和身体的神经活动中起着重要作用。例如，镁会影响体内去甲肾上腺素的合成，缺镁最明显的症状是疲倦感，以及失眠、情绪波动和紧张。

　　人体体液的pH值主要由体内的酸性和碱性无机盐的水平决定，其水平取决于两个因素。其中之一是日常饮食中的食物组成。食物可分为三大类：碱性、中性和酸性，取决于它们所含元素成分的多少。含有较多碱性元素的食物，如钾、钙、镁和钠，一般是碱性的，如果你吃了较多的碱性食物，你的体液就会呈碱性；含有较多酸性元素的食物，如磷、氯和硫，一般是酸性的，如果你吃了较多的酸性食物，你的体液就会呈酸性；有些食物，如精制脂肪、糖和淀粉，基本上不含两种主要元素，所以它们是中性食物。这些东西对体液的pH值没有影响。第二是身体内部的自我调节功能。人的身体有很强的适应食物的能力。如果吃了太多的碱性食物，身体就会在新陈代谢过程中产生更多的酸来中和多余的碱，或者排出更多的碱来维持体液的pH值的相对稳定。相反的情况也是如此。

　　然而，儿童一生中所吃的酸性和碱性食物往往是不平衡的，而且人体调节pH值的能力因人而异，所以有些儿童的体液偏酸性，有些偏碱性。一些学习成绩差、智商发展低的孩子往往处于酸性状态。确保他们吃更多碱性食物可以提高他们的智商和学习成绩。科学家认为，通过吃更多碱性食物来改善这些孩子的饮食，是提高他们学习成绩的好方法。

　　如何才能做到这一点呢？酸性食物不是以其味道来判断的。例如，西红柿的味道相当酸，但含有丰富的钾，其代谢产物在食用时是碱性的。经常食用的醋有酸味，但也是一种碱性食物。蛋清在化学上是碱性的，但它在人体内的代谢是酸性的，因此是一种酸性食物。酸性和碱性食物的区分是基于食物的元素组成。一般来说，各种动物性食物，如猪、牛、羊、鸡鸭、禽蛋、鱼、面粉、大米、花生等，经人体代谢后会形成高酸性的 "残留物"，成为酸性食物。它们是碱性的，因为它们形成了强碱性的 "残留物"。改变孩子的酸性体质主要是为了获得更多后者。

　　当然，也应增加碱性食物的摄入。现代生活水平提高了，人们的饮食结构和习惯也发生了很大变化，碱性食物的消费相对减少，而动物性食物如肉、鱼和家禽、蛋等的消费增加。可以给这些孩子提供更多的碱性食物。然而，儿童的身体仍在生长发育，他们需要各种蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而其中一些重要的营养物质存在于酸性食物中，所以不应忽视它们。因此，必须确保酸性和碱性食物的均衡摄入，以免走向另一个极端。